Recette pour régime hypotoxique - Muffin aux fraises et aux bananes sans gluten et sans produits laitiers

Ingrédients:

2/3 de tasse de sucanat
1/2 tasse d’huile de canola
2 oeufs (biologiques de préférence)
2 grosses ou 3 petites bananes bien mûres, réduites en purée
1/2 c. à thé d’essence de vanille naturelle
1 tasse de farine de riz blanc
1/2 tasse de farine de riz brun
1/3 de tasse de graines de lin moulues
1 c. à thé de bicarbonate de soude sans gluten
1 c. à thé de poudre à pâte sans gluten**
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de fraises, fraîches ou congelées, écrasées à la fourchette

Instructions:

Préchauffer le four à 375°F (190°C) et préparer 12 moules à muffins.

Dans un bol, bien mélanger le sucre, l’huile et les oeufs. Incorporer les bananes et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mêler délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien humecté. Ajouter les fraises et mélanger doucement. Répartir la préparation uniformément dans les moules.

Faire cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Ils sont très bons, mais ils sèchent très rapidement.  Dès qu'ils ont refroidis, emballez-les individuellement dans de la pellicule plastique et mettez-les au congélateur.

* Source:  http://jacquelinelagace.net/2012/05/17/une-recette-de-muffins-aux-bananes-et-aux-fraises-de-patricia/

** Pâte à poudre sans gluten disponible dans toutes les épiceries à peu de frais:  La marque argo (environ 3 $)